植物蛋白是蛋白质的一种，来源是从植物里提取的，营养与动物蛋白相仿，但是更易于消化。植物性蛋白质主要来源于米面类、豆类。来源从营养学上说，植物蛋白大致分为两类：一是完全蛋白质，如大豆蛋白质、墨米等；二是不完全蛋白质，绝大多数的植物蛋白质属于此类。

而粉体圈关注到植物组织蛋白萃取，是因为在萃取过程中需要用到粉碎研磨工艺，并且可以使用液氮能够迅速冷冻物体，这样碾磨起来比较脆，易于粉碎，如果不加液氮就很难粉磨成超细粉体。另外，液氮还有冷冻保护植物组织蛋白的功效。

植物组织蛋白萃取技术汇总

经过十多年的长足发展，我国的植物组织蛋白提取物产业无论生产技术或产品质检手段均已达到国际市场对植物提取物的要求。目前国内现生产的植物组织蛋白提取物品种已有数十种，其中已形成规模化生产、产品可供出口，产品在西方各国均有稳定的市场和良好销路。

植物组织蛋白萃取技术发展包含了提取技术的进步和种植技术的进步，经过这些年快速发也在不断出现。其中最值得关注的是超临界和纳米二种萃取技术。

商品化的植物蛋白质粉

超临界：目前一些新兴技术界萃取：这是世界范围内近30年来新兴的研究热点。尤其在“能源危机”紧迫和“环境污染”日益严重的情况下，此项技术除了在植物蛋白方面得到应用外，还在化工、能源、燃料、医药、食品等领域的应用更引起持续关注。特别是近年来我国实施中药现代化进程，超临界萃取技术被列为中药高效提取分离现代化的关键新技术，其开发与产业化形成了“热点中的热点”。

纳米技术：目前纳米技术已经开始在植物组织蛋白萃取中大量应用，通过对植物生理活性成分和有效部位提取蛋白，并用超音速干燥技术制成纳米级包囊，不仅可大大提高人体对蛋白的吸收率，还可进一步加工成水针剂、片剂、贴剂、干粉喷雾剂等多种剂型，由于纳米技术对植物提取物或单体超微粒化的作用，纳米级粒子将使植物蛋白在人体内的传输更方便，可提植物蛋白在体内的生物利用度，增强植物蛋白的临床疗效，给保健品和中医临床带来突破性的进展。

发展前景

懂得从自然作物中选种适宜于人类作为粮食、蔬菜形成原始农业，懂得优选品种、运用杂交技术改良农作物品种作为现代农业，进一步发展到应用提取技术扩大非食用农作物的使用价值则将构成未来农业的主旋律。以植物组织蛋白提取物运用为特征的未来农业有可能成为新能源、新医药的基础，也进一步加大了人类与自然环境相互依存的程度，符合我们保护自然、克服资源枯竭的又一次革命。

中国植物蛋白市场还处于发展初期，在二胎放开、城镇化、老龄化背景下，未来人均消费额和产品升级提升空间巨大，预计未来3年行业仍将保持20%左右增速。估计今后几年将有三千亿左右的市场有待开发，其年增速将达到20%-30%。仅植物蛋白饮料产业为例，2013年中国含乳及植物蛋白饮料行业规模为895亿元，过去 5年年均增速28%，是饮料中增速最快的子行业。中国植物蛋白饮料人均消费额增速快、提升空间大：美国植物蛋白饮料人均消费年增速约7%，中国人均消费年增速达35%左右；从人均消费额看，中国含乳及植物蛋白饮料的年人均消费额约7.12美元（46元人民币），而美国是89美元，是中国的12.52 倍。产品仍处发展初期，消费升级空间巨大、机会无限：与美国相比，国内植物蛋白饮料产品仍处于发展初期，其产品品类数量较少、口味较单一；与美国植物蛋白饮料、中国乳制品及饮用水的消费升级相比，国内植物蛋白饮料还尚未出现成规模的高端化产品。

因此，植物组织蛋白提取物产业是依托在自然资源和高科技技术两方面的新兴产业，一些植物物种资源丰富、基础良好的地区，可首先把植物蛋白提取物产业定位为自己的战略型产业，把目光放在未来的发展上，制定积极的产业招商政策，倾全力克服地区科技力量薄弱、高技术投资能力了不足的弱势，完全有可能在此方向上发现战略型产业。

作者：施征